Dalla terra alla tavola, il ciclo del grano

Per noi coltivare grano significa seguire il ritmo della natura e prendersi cura di ogni fase del ciclo del grano. Il nostro metodo agricolo è fatto di rispetto, osservazione e competenza. Dalla preparazione del terreno alla trebbiatura, tutto è parte di una filiera corta, locale e controllata, che valorizza il nostro territorio e porta sulle vostre tavole una pasta autentica, sana e sostenibile.

Il calendario del grano: mese dopo mese, con la terra

Agosto – Ottobre

Si prepara il terreno per accogliere una nuova stagione. È un momento importante: si lavora la terra, si osserva, si attende il momento giusto. Da qui parte tutto.

Novembre – Dicembre

Nei campi dell’Azienda Agricola Bossolasco è tempo di semina. I semi vengono accolti nel terreno e inizia la lunga attesa. Le spighe di domani cominciano a crescere oggi.

Gennaio – Giugno

Il grano cresce lentamente. È il tempo dell’attesa e della cura. Monitoriamo clima e luce, rispettiamo la rotazione delle colture e limitiamo l’uso di concimi: lasciamo che la natura segua il suo ritmo.

Luglio

Le spighe sono pronte, il grano maturo. È il momento della raccolta: la trebbiatura segna il passaggio dalla terra al granaio.

Il buon agricoltore, prima, ascolta la terra

Il buon agricoltore è colui che si prende cura dell’intero ciclo vitale del proprio grano. Sceglie con consapevolezza il terreno adatto per ogni tipologia, tenendo sempre a mente due concetti fondamentali: qualità e produttività. Da buoni agricoltori, monitoriamo ore di luce, condizioni meteo, e riduciamo al minimo l’uso di fertilizzanti chimici. Applichiamo la rotazione delle colture con attenzione, per permettere al terreno di respirare e rigenerarsi.

Per noi, essere in sintonia con il sistema naturale è fondamentale: significa costruire tassello dopo tassello un rapporto duraturo con la terra che va oltre la produzione.

Perché se facciamo pasta coltiviamo anche mais?

Il grano è una pianta depauperante: sfrutta gli elementi nutritivi del terreno e lo impoverisce. Per questo pratichiamo un’alternanza intelligente delle colture: una rotazione agricola pensata per riequilibrare le proprietà biologiche, chimiche e fisiche del suolo.

Tipologie di colture:

• Colture da rinnovo: migliorano la struttura e la funzionalità del suolo (es. mais, patata, girasole, pomodoro, barbabietola).
• Colture miglioratrici: aumentano la fertilità del terreno (es. trifoglio, erba medica – leguminose che fissano l’azoto atmosferico).
• Colture depauperanti: sfruttano il suolo e lo impoveriscono (es. frumento, ossia il nostro grano).

I vantaggi della rotazione colturale:

• Miglioramento della struttura del suolo
• Incremento dei microrganismi edafici
• Arricchimento in elementi nutritivi naturali
• Controllo di patogeni e malerbe
• Minor uso di concimi
• Maggiore equilibrio e produttività nel lungo termine

A ritmo di natura: le fasi del nostro ciclo del grano

Preparazione del terreno Aratura ed erpicatura si alternano per rendere il terreno soffice e arioso, pronto ad accogliere i semi.

Semina Il seme viene delicatamente depositato nel letto di semina, in condizioni ottimali per germogliare.

Cura del grano Inizia una fase di monitoraggio costante, in cui valutiamo clima, pioggia, sole, e apportiamo solo il nutrimento strettamente necessario.

Mietitura e trebbiatura Il momento conclusivo: si raccoglie la spiga matura, si separa il chicco dal fusto. Il grano è pronto per diventare pasta.

Filiera corta, dalla spiga alla pasta

A ritmo di natura, dalla spiga alla pasta: questo è il nostro modo di fare filiera. Siamo agricoltori e trasformatori, seguiamo ogni fase, senza passaggi intermedi. Questa è la nostra forza: una filiera corta, trasparente e locale, in cui il grano che coltiviamo è lo stesso che portiamo sulla vostra tavola.

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