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Dalla terra alla tavola, senza compromessi: così nasce Pasta Bossolasco. Siamo un pastificio a Cuneo che ha fatto della filiera agricola integrata il suo punto di forza. Ogni chicco di grano che diventa pasta nasce nei nostri campi di Savigliano, cresce seguendo i ritmi della natura e viene trasformato con metodi tradizionali per garantire una qualità superiore.

Dalla semina alla pasta: tutte le fasi della nostra filiera

Il nostro lavoro inizia nei campi. Ogni anno, tra agosto e ottobre, ci dedichiamo alla preparazione del terreno, con aratura ed erpicatura, per renderlo soffice e pronto ad accogliere il seme. Nei mesi di novembre e dicembre avviene la semina, primo passo concreto verso un nuovo raccolto.

Da gennaio a giugno, monitoriamo con attenzione lo sviluppo del grano: lo nutriamo, lo proteggiamo, lo osserviamo crescere. E quando arriva luglio, è il momento della mietitura e trebbiatura: la spiga matura si piega sotto il suo stesso peso ed è pronta per diventare Pasta Bossolasco.

Solo varietà selezionate, coltivate a Savigliano

Utilizziamo grani duri selezionati come Levante, Odisseo e Obelix, varietà che garantiscono un perfetto equilibrio tra gusto, tenuta in cottura e apporto nutrizionale. Tutta la coltivazione si svolge nei nostri 77 ettari di terreno nella pianura cuneese, gestiti direttamente dalla nostra azienda agricola.

Una storia di famiglia, lunga un secolo

La nostra storia inizia negli anni ’20, quando i bisnonni Giovanni e Paola lavoravano la terra a Savigliano. Negli anni ’90, con la terza generazione, abbiamo scelto di specializzarci completamente nella coltivazione dei cereali, abbandonando l’allevamento bovino. È stato il primo passo verso la nascita di Pasta Bossolasco, completata oggi da Emanuele con il pastificio a filiera corta.

Dal campo al pastificio, tutto in Piemonte

Siamo orgogliosi di far parte di quel ristretto 1% dei pastifici in Nord Italia che producono internamente sia la semola che la pasta. Ogni fase – dalla macinazione a freddo del grano alla trafila al bronzo e all’essiccazione lenta a bassa temperatura – avviene nella nostra sede in Piemonte, senza intermediari e con il massimo controllo su ogni dettaglio.

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Quando si parla di pasta all’uovo artigianale, si fa riferimento a un prodotto che racchiude tutta la tradizione gastronomica italiana. Non è una semplice pasta: è un concentrato di storia, cultura e passione. Al Pastificio Bossolasco, abbiamo deciso di preservare questa eredità con una produzione che punta tutto su qualità, semplicità e genuinità.

Un impasto ricco, come una volta

La nostra pasta all’uovo artigianale si distingue per l’elevata percentuale di uova nell’impasto: oltre il 30%. Questo dettaglio non è solo una scelta tecnica, ma un impegno verso il gusto autentico. Le uova, selezionate da fornitori fidati, conferiscono alla pasta un colore dorato, una consistenza perfetta in cottura e un sapore deciso, che ricorda la pasta fatta in casa dalle nonne.

Ogni formato viene lavorato con cura, nel rispetto dei tempi naturali di essiccazione e della trafilatura al bronzo, per mantenere una superficie ruvida e porosa, ideale per trattenere i sughi e valorizzare ogni ricetta.

Cinque formati, infinite possibilità in cucina

All’interno della nostra selezione di pasta all’uovo puoi trovare cinque formati diversi, pensati per soddisfare ogni esigenza in cucina: dai tagliolini perfetti per il tartufo o un ragù delicato, alle pappardelle ideali per condimenti più ricchi e saporiti. Ogni confezione è il risultato di un processo artigianale che segue un’intera filiera produttiva a filiera corta, garanzia di controllo e qualità a ogni passaggio.

Perché scegliere la pasta all’uovo artigianale Bossolasco

Scegliere una pasta artigianale all’uovo significa fare una scelta consapevole. Non si tratta solo di portare a tavola un primo piatto, ma di offrire un’esperienza di gusto che nasce da materie prime eccellenti e da una lavorazione attenta e rispettosa della tradizione.

Il nostro pastificio agricolo, situato nel cuore del Piemonte, lavora quotidianamente con l’obiettivo di unire innovazione e tradizione, proponendo una pasta che possa raccontare il territorio e conquistare chi la assaggia. La pasta all’uovo artigianale Bossolasco non contiene conservanti o additivi: è pura, essenziale, buona.

Tradizione italiana e innovazione piemontese

Il Piemonte è una terra di grandi eccellenze culinarie, e la nostra pasta ne è un esempio. La produzione artigianale si integra con una visione moderna del cibo: sostenibile, locale, autentico. Il risultato è una pasta all’uovo artigianale piemontese che conquista il palato e valorizza ogni piatto, dal più semplice al più elaborato.

Acquista online la tua pasta all’uovo artigianale

Sul nostro shop online puoi acquistare comodamente tutte le nostre specialità. Ogni prodotto è confezionato con cura, per garantire freschezza e qualità anche nella vendita a distanza.
Provala in abbinamento a sughi di carne, burro e salvia, funghi porcini o con una semplice grattugiata di Parmigiano: bastano pochi ingredienti per esaltare la bontà autentica della nostra pasta artigianale all’uovo.

Scopri il sapore di una volta. Scegli la pasta all’uovo artigianale Bossolasco.

La scelta dei migliori grani per un prodotto d’eccellenza

Chi cerca una pasta di alta qualità sa che la differenza sta nella selezione della materia prima. Il nostro grano, coltivato nei terreni fertili di Savigliano, nella provincia di Cuneo, custodisce un tesoro naturale che rende unica la nostra pasta di semola di grano duro. Ogni chicco è ricco di sali minerali, aminoacidi, proteine, vitamine e fibre, e grazie alla nostra cultura contadina, abbiamo imparato che il segreto del gusto sta nel tempo e nella cura.

Il nostro processo di selezione

Abbiamo dedicato mesi di lavoro per scegliere le migliori qualità di grano duro da coltivare. Ogni varietà è stata selezionata non solo per le sue caratteristiche agronomiche, ma anche per il suo impatto sul prodotto finale. Il nostro impegno ci ha portato a scegliere tre varietà principali che, mescolate insieme, danno vita alla nostra pasta di semola di grano duro, unendo sapore, tenuta in cottura e digeribilità.

Le varietà di grano che fanno la differenza

Levante: Questa varietà a ciclo medio-tardivo è resistente al freddo e alle malattie, proprio come la gente delle nostre terre. Il suo alto contenuto proteico e la qualità del glutine la rendono perfetta per la pasta, conferendo una buona tenuta di cottura e un colore giallo intenso.

Odisseo: Selezionato per la sua capacità di accestimento, questa varietà produce molto e in modo costante. Grazie al suo buon indice proteico e alla qualità del glutine, contribuisce a garantire una pasta elastica e ben cotta, ideale per ogni condimento.

Obelix: Con la sua elevata tolleranza alle malattie funginee e una qualità pastificatoria eccellente, Obelix è fondamentale per ottenere una pasta elastica e saporita. La sua “rusticità” dona alla pasta un sapore ricco, che si esprime al meglio in ogni piatto.

L’eccellenza della pasta di semola di grano duro

Il contenuto proteico è un elemento fondamentale nella produzione della pasta. Maggiore è il contenuto di proteine, migliore sarà la tenuta in cottura e la digeribilità. La nostra pasta di semola di grano duro contiene 13,5 gr di proteine per 100 gr, ben al di sopra del minimo richiesto dalla legge, che è di 12 gr. L’utilizzo delle tre varietà di grano – Levante, Odisseo e Obelix – permette di raggiungere un equilibrio perfetto tra sapore, tenuta e digeribilità.

Pasta di semola di grano duro: un prodotto artigianale di qualità

La nostra pasta di semola di grano duro nasce dalla cura nella selezione del grano e da un processo produttivo lento e meticoloso. Con la trafilatura al bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura, preserviamo tutte le qualità organolettiche del grano e garantiamo un prodotto che conserva il sapore autentico della tradizione.

Scopri la nostra pasta di semola di grano duro

Se desideri portare sulla tua tavola la vera pasta di semola di grano duro, prodotta con grano coltivato in Piemonte, scegli Pasta Bossolasco. Con il nostro impegno nella selezione delle migliori varietà e nel mantenimento delle tradizioni agricole, ti offriamo una pasta che racconta il gusto del nostro territorio.

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La nostra azienda agricola nasce nelle campagne di Savigliano, una città in provincia di Cuneo, circondata da una vasta pianura e maestose montagne, tra cui il Monviso, riserva della biosfera dell’Unesco. Qui, nei 77 ettari di terreno della nostra azienda, coltiviamo con passione il grano duro da cui nasce la nostra pasta artigianale piemontese.

Fieri di far parte dell’1% dei pastifici del nord Italia che producono pasta di semola di grano duro secca, abbiamo scelto di scommettere su una zona non convenzionale per la produzione di pasta, ma il nostro impegno ci ha ripagato, offrendo un prodotto che porta il sapore del Piemonte direttamente sulle vostre tavole.

La materia prima: grano duro coltivato in Piemonte

La nostra pasta è fatta con grano duro coltivato direttamente nei nostri campi. Il terreno argilloso e ricco di sostanza organica è ideale per questa coltivazione, che richiede un attento studio del suolo. Grazie a un clima continentale ideale e alla cura della nostra famiglia, otteniamo una semola dalle proprietà organolettiche superiori, che si riflettono in ogni piatto.

La trafilatura al bronzo: un marchio di qualità

La trafilatura al bronzo è il processo che conferisce alla nostra pasta la caratteristica superficie ruvida e porosa, perfetta per assorbire i sughi. Le striature bianche sulla pasta sono un segno distintivo della nostra lavorazione artigianale, che regala una pasta che trattiene ogni sapore e offre un’esperienza unica.

La lenta essiccazione: per una pasta che mantiene tutte le sue proprietà

L’essiccazione lenta a bassa temperatura (45°C-48°C) preserva le proprietà organolettiche del grano e garantisce una pasta elastica e saporita. Questo processo naturale evita la denaturazione delle proteine e garantisce una pasta che cuoce uniformemente e si lega perfettamente ai sughi.

Il gusto del Piemonte sulla tua tavola

Ogni formato di pasta Bossolasco è una scoperta del gusto autentico del Piemonte. Che siano fusilli, tagliatelle o penne, la nostra pasta artigianale racconta la storia della nostra terra e della nostra tradizione, offrendo un’esperienza culinaria unica.

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