Chi cerca una pasta di alta qualità sa che la differenza sta nella selezione della materia prima. Il nostro grano, coltivato nei terreni fertili di Savigliano, nella provincia di Cuneo, custodisce un tesoro naturale che rende unica la nostra pasta di semola di grano duro. Ogni chicco è ricco di sali minerali, aminoacidi, proteine, vitamine e fibre, e grazie alla nostra cultura contadina, abbiamo imparato che il segreto del gusto sta nel tempo e nella cura.
Il nostro processo di selezione
Abbiamo dedicato mesi di lavoro per scegliere le migliori qualità di grano duro da coltivare. Ogni varietà è stata selezionata non solo per le sue caratteristiche agronomiche, ma anche per il suo impatto sul prodotto finale. Il nostro impegno ci ha portato a scegliere tre varietà principali che, mescolate insieme, danno vita alla nostra pasta di semola di grano duro, unendo sapore, tenuta in cottura e digeribilità.
Le varietà di grano che fanno la differenza
Levante: Questa varietà a ciclo medio-tardivo è resistente al freddo e alle malattie, proprio come la gente delle nostre terre. Il suo alto contenuto proteico e la qualità del glutine la rendono perfetta per la pasta, conferendo una buona tenuta di cottura e un colore giallo intenso.
Odisseo: Selezionato per la sua capacità di accestimento, questa varietà produce molto e in modo costante. Grazie al suo buon indice proteico e alla qualità del glutine, contribuisce a garantire una pasta elastica e ben cotta, ideale per ogni condimento.
Obelix: Con la sua elevata tolleranza alle malattie funginee e una qualità pastificatoria eccellente, Obelix è fondamentale per ottenere una pasta elastica e saporita. La sua “rusticità” dona alla pasta un sapore ricco, che si esprime al meglio in ogni piatto.
L’eccellenza della pasta di semola di grano duro
Il contenuto proteico è un elemento fondamentale nella produzione della pasta. Maggiore è il contenuto di proteine, migliore sarà la tenuta in cottura e la digeribilità. La nostra pasta di semola di grano duro contiene 13,5 gr di proteine per 100 gr, ben al di sopra del minimo richiesto dalla legge, che è di 12 gr. L’utilizzo delle tre varietà di grano – Levante, Odisseo e Obelix – permette di raggiungere un equilibrio perfetto tra sapore, tenuta e digeribilità.
Pasta di semola di grano duro: un prodotto artigianale di qualità
La nostra pasta di semola di grano duro nasce dalla cura nella selezione del grano e da un processo produttivo lento e meticoloso. Con la trafilatura al bronzo e l’essiccazione a bassa temperatura, preserviamo tutte le qualità organolettiche del grano e garantiamo un prodotto che conserva il sapore autentico della tradizione.
Scopri la nostra pasta di semola di grano duro
Se desideri portare sulla tua tavola la vera pasta di semola di grano duro, prodotta con grano coltivato in Piemonte, scegli Pasta Bossolasco. Con il nostro impegno nella selezione delle migliori varietà e nel mantenimento delle tradizioni agricole, ti offriamo una pasta che racconta il gusto del nostro territorio.
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