Pastificio a Cuneo: dalla semina alla tavola

Dalla terra alla tavola, senza compromessi: così nasce Pasta Bossolasco. Siamo un pastificio a Cuneo che ha fatto della filiera agricola integrata il suo punto di forza. Ogni chicco di grano che diventa pasta nasce nei nostri campi di Savigliano, cresce seguendo i ritmi della natura e viene trasformato con metodi tradizionali per garantire una qualità superiore.

Dalla semina alla pasta: tutte le fasi della nostra filiera

Il nostro lavoro inizia nei campi. Ogni anno, tra agosto e ottobre, ci dedichiamo alla preparazione del terreno, con aratura ed erpicatura, per renderlo soffice e pronto ad accogliere il seme. Nei mesi di novembre e dicembre avviene la semina, primo passo concreto verso un nuovo raccolto.

Da gennaio a giugno, monitoriamo con attenzione lo sviluppo del grano: lo nutriamo, lo proteggiamo, lo osserviamo crescere. E quando arriva luglio, è il momento della mietitura e trebbiatura: la spiga matura si piega sotto il suo stesso peso ed è pronta per diventare Pasta Bossolasco.

Solo varietà selezionate, coltivate a Savigliano

Utilizziamo grani duri selezionati come Levante, Odisseo e Obelix, varietà che garantiscono un perfetto equilibrio tra gusto, tenuta in cottura e apporto nutrizionale. Tutta la coltivazione si svolge nei nostri 77 ettari di terreno nella pianura cuneese, gestiti direttamente dalla nostra azienda agricola.

Una storia di famiglia, lunga un secolo

La nostra storia inizia negli anni ’20, quando i bisnonni Giovanni e Paola lavoravano la terra a Savigliano. Negli anni ’90, con la terza generazione, abbiamo scelto di specializzarci completamente nella coltivazione dei cereali, abbandonando l’allevamento bovino. È stato il primo passo verso la nascita di Pasta Bossolasco, completata oggi da Emanuele con il pastificio a filiera corta.

Dal campo al pastificio, tutto in Piemonte

Siamo orgogliosi di far parte di quel ristretto 1% dei pastifici in Nord Italia che producono internamente sia la semola che la pasta. Ogni fase – dalla macinazione a freddo del grano alla trafila al bronzo e all’essiccazione lenta a bassa temperatura – avviene nella nostra sede in Piemonte, senza intermediari e con il massimo controllo su ogni dettaglio.

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